全世界2／3以上的国家种植马铃薯(Solanumtuberosum L.)，年产量达3.2亿t，仅次于小麦、玉米、水稻，是世界第4大粮食作物^[1]。我国马铃薯种植面积530多万hm²，年产量8000万t，居世界前列^[2]。地处西北的甘肃、陕西、宁夏、青海等黄土高原半干旱区，气候生态，土壤环境与马铃薯原产地南美安第斯山区有相近之处，非常适宜马铃薯的生长发育,是我国主要的马铃薯产区之一。2010年，西北黄土高原半干旱区被列入我国战略性国土空间开发《全国主体功能区规划》的马铃薯重要产业带^[3]。

西北半干旱区属于典型的气候变化敏感区。近50年来，气温显著上升，降水明显减少，干燥度指数显著增加，气候暖干化趋势明显^[4]。极端高温和低温事件发生显著变化，干旱灾害事件发生频率提高，冰雹、雷暴暴洪、干热风危害呈现增加趋势。气候经历了高温、干旱、暖冬等一系列变化，对粮食安全产生了重大影响。未来50年全球气候继续变暖，直接影响农业生产，必将对粮食安全提出新的挑战^[5]。

马铃薯属喜温凉、不耐高温作物，气候变暖是否会对西北半干旱区马铃薯产量和品质带来一些不利影响？姚玉璧等利用西北半干旱区农业气象观测资料研究表明，马铃薯产量形成对气温变化十分敏感，春秋季气温增高有利于马铃薯生长发育及产量形成，而夏季气温增高导致马铃薯生育脆弱性增加^[6]。陆景陵认为马铃薯是喜温凉作物，较低的温度有利于马铃薯块茎干物质的形成和积累。如果长期高温会导致单株小块茎增多、块茎比重下降、干物质向块茎中转移受阻，影响马铃薯的品质^[7]。本文采用田间增温模拟试验,开展气候变暖对马铃薯产量和品质的影响研究，为西北半干旱区应对气候变化发展马铃薯产业提供理论参考依据。

试验基地设在西北半干旱区固原农业气象试验站，海拔1896.7m。1960—2009年，年均气温范围在6.3—10.2 ℃之间，多年年均气温7.9℃。近50年气温明显增加，特别是1998年以后，增温幅度明显加快(图 1)。1960—2009年，年降雨量范围在282.1—765.7 mm之间，多年年均降雨量450.0 mm。主要种植作物有小麦、马铃薯、地膜玉米等，作物种植一年一熟，属于典型的黄土高原半干旱雨养农业区。

图 1 1960—2009年半干旱区固原气温变化趋势 Fig. 1 Temperature trends in semiarid area of Guyuan from 1960 to 2009

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采用大田红外线辐射器增温法^[8]，开展增温对马铃薯产量和品质的影响研究。依据2009年12月哥本哈根联合国气候变化大会提出未来50年全球升温幅度控制在2.0℃内^[9]，本研究设计增温0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 ℃ 6个处理。

2012年4月15日布设田间试验，并进行人工播种马铃薯，马铃薯品种选用宁薯4号。选用田间试验小区面积8 m²(2 m×4 m)，小区间距3.0m。每个试验小区设3个红外线辐射器增温管，调整支架高度保持红外线辐射器增温管距离作物冠层高度1.2 m。红外线辐射器增温管功率依据增温要求和当地气候情况确定。试验采用红外线辐射器增温管功率分别为200、400、600、800、1000 W。增温时间为马铃薯全生育期(播种—收获)白天晚上持续增温。

试验田土壤为黄绵土，土层深厚，耕性良好，土壤有机质8.6 g/kg，全氮0.43 g/kg，全磷0.68 g/kg，全钾19.6 g/kg。试验田前茬作物为玉米，2011年秋季深翻25 cm，然后将农家肥22.5 t/hm²、尿素15 kg/hm²、普钙40 kg/hm²一次性均匀施于地表，再深翻20 cm，保证与土壤充分混匀。马铃薯现蕾期追施尿素220 kg/hm²。试验不采取灌溉，自然降雨能够保证就地入渗。试验田四周用围栏保护,防止动物进入。

人工收获马铃薯，测定小区实际产量，即收获后称重并记录产量。马铃薯种植密度、单株薯块数、单个薯块重，均按小区实际面积进行测定。记录马铃薯播种—出苗、出苗—现蕾、现蕾—开花、开花—成熟等不同阶段以及全生育期天数。马铃薯物候期按中国气象局农业气象观测规范执行。

测定薯块淀粉、粗蛋白质、干物质、还原糖和维生素C含量。干物质含量测定采用烘干前后称重法(%)，淀粉含量测定采用碘比色法(%)，蛋白质含量测定采用凯氏定氮法消化、蒸馏、滴定以含氮量乘6.25计算(%)，还原糖含量测定采用3,5-二硝基水扬酸比色定糖法(%)，维生素C含量采用2,6-二氯靛酚滴定法(mg/100g)^[10]。样品均采用鲜样，一个星期内测试完毕。

在马铃薯全生育期增温时间内，每个试验小区安装温度自动检测装置,利用传感器监测试验小区内距离地面或马铃薯冠层10、20、30 cm的气温，20 min记录1次,并自动输出储存于记录仪中(CampbellAR5,误差为±0.1 ℃)。增温与马铃薯产量、品质之间的数据关系,用Microsoft Excel 2003软件进行处理和作图。

从增温与马铃薯不同生育阶段天数的关系来看(图 2)，随着温度升高，马铃薯播种—出苗、出苗—现蕾、现蕾—开花、开花—成熟各生长阶段天数都有所变化。一般情况，土壤温度升高，播种—出苗需要时间有所缩短。增温0.5—2.5 ℃，马铃薯出苗时间缩短1—4 d。马铃薯出苗—现蕾阶段，幼苗生长的适宜温度为18—20 ℃，这一阶段马铃薯幼苗生长对温度比较敏感。增温0.5—2.5 ℃，马铃薯出苗—现蕾阶段缩短1—2 d。马铃薯现蕾—开花阶段是决定块茎大小和产量高低的关键时期。增温0.5—2.5 ℃，马铃薯现蕾—开花阶段延长1—2 d。马铃薯盛花期至茎叶枯萎期是淀粉积累的重要时期。增温0.5—2.5 ℃，马铃薯开花—熟阶段延长1—10 d。总之，随着温度升高，马铃薯播种—出苗—现蕾阶段生长天数有所缩短，而现蕾—开花—成熟阶段生长期有所延长，有利于延长茎叶早衰和生长时间，提高马铃薯产量。从图 2看，增温0.5—2.5 ℃，马铃薯播种—成熟全生育期延长1—5 d。

图 2 增温对马铃薯播种-成熟生育阶段天数的影响 Fig. 2 Impact of temperature increase on the days of potato from sowing to mature stage

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从增温与马铃薯播种—收获全生长期天数的关系看(图 3)，增温越高，马铃薯全生长期所需要的时间越长。马铃薯全生育期(y)与增温(x)之间存在y = 0.5714x² + 0.4571x + 130.29(R²=0.8665,P＜0.01)，表明随着温度升高，马铃薯全生长期有所延长，特别是盛花期至茎叶枯萎阶段的延长，有利于防止茎叶早衰，促进淀粉积累。

图 3 增温对马铃薯全生育期天数的影响 Fig. 3 Impact of temperature increase on the days of the growth stage of potato

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从表 1看，增温总体有利于提高马铃薯产量。增温1.5—2.5 ℃，马铃薯增产1.0%—3.5%。马铃薯产量由收获株数、每株薯快数、每快薯重决定。试验研究表明，增温对马铃薯每株薯快数、每快薯重产生了明显的影响。从图 4看，随着增温越高，马铃薯每株薯快数明显下降，但每快薯重明显增加。增温1.0—2.5 ℃，马铃薯每株薯快数减少0.6—2.0快，每快薯增加30—58.2 g。

图 4 增温与马铃薯每株块数和单个薯重的关系 Fig. 4 Impact of rising temperature on the number of blocks per plant and a single block weight of potato

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马铃薯块茎品质主要取决于块茎中干物质、淀粉、蛋白质、糖类和维生素等物质的含量。从图 5看，随着温度升高，马铃薯块茎中干物质和淀粉呈明显的增加趋势,粗蛋白质和还原糖呈明显的减少趋势,维生素C呈先增加后减少趋势。马铃薯干物质(y)与增温(x)之间存在y = 0.1714x² + 0.7771x + 22.406(R²=0.8753,P＜0.01,)，马铃薯淀粉(y)与增温(x)之间存在y = 0.8114x² -0.2549x + 71.956(R²=0.8495,P＜0.01)。增温0.5—2.0 ℃，马铃薯干物质含量从22.4%增加到24.5%,淀粉含量从72.1%增加到74.4%,表明增温有利于马铃薯干物质和淀粉的积累。但是，马铃薯粗蛋白质(y)与增温(x)之间存在y = 0.1288x²-0.4071x + 1.8203(R²=0.9999,P＜0.01)，马铃薯还原糖(y)与增温(x)之间存在y = 0.0117x²-0.0304x + 0.2427(R²=0.6577,P＜0.01)关系，增温0.5—2.0 ℃，马铃薯粗蛋白含量从1.82%减少到1.52%,还原糖含量从0.24%减少到0.22%,表明增温对马铃薯粗蛋白和还原糖产生不利影响。马铃薯维生素C(y)与增温(x)之间存在y=-1.0429x² + 2.7077x + 8.4846(R²=0.6684)关系，表明随着温度升高，马铃薯维生素C含量呈明显增加趋势,但是当增温超过1.5 ℃时,对维生素C含量也产生不利影响。

图 5 增温对马铃薯块茎主要成分含量的影响 Fig. 5 Impact of temperature increase on the main component content of potato blocks

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气候变暖加速了植物蒸腾，必将对西北半干旱区作物生产造成严重影响。众所周知，高温条件可降低作物光合酶活性，破坏叶绿体结构并引起气孔关闭，从而影响作物光合作用。作物在高温条件下呼吸强度增强，消耗明显增多，从而使净光合积累减少。马铃薯播种—出苗阶段，根系形成和芽生长，是马铃薯结薯及获得高产的基础。一般情况，土壤温度升高，播种—出苗需要时间越短。出苗—现蕾阶段，马铃薯已形成的根系从土壤中不断吸收水分和养分供给幼苗生长，同时种薯内的养分仍继续发挥作用。马铃薯出苗一个月左右开始现蕾，与此同时匍匐茎的顶端开始膨大形成小块茎。现蕾期后15 d左右开始开花，开花期块茎膨大速度很快^[11]。姚玉壁研究表明，西北半干旱区马铃薯茎块膨大期的气温敏感期一般在7月份，成熟期对气温变化敏感性也显著提高^[3]。因此，现蕾—开花这一阶段是决定块茎大小和产量高低的关键时期。马铃薯盛花期至茎叶枯萎即进入成熟期，这一阶段是淀粉积累的中心时期，如果延长生育时间，可以延长茎叶早衰和生长时间^[12]。

20世纪80年代以来，西北半干旱区马铃薯播种至出苗期的间隔日数每10a缩短1—2 d，花序形成至可收期和全生育期的间隔日数均每10a延长9—10 d。气候变暖导致马铃薯生育前期的营养生长阶段缩短、生殖生长阶段和全生育期延长^[13]。马铃薯播种后105d开始，块茎由缓慢生长转为迅速生长阶段，播种后第127天，块茎生长速度最大可达117.6 g/m²d；播种后149 d开始，块茎生长从迅速生长又转为缓慢生长，迅速生长期为44 d^[14]。马铃薯现蕾期以后是决定块茎大小和产量高低的关键时期，特别是马铃薯盛花期至茎叶枯萎即进入成熟期，是淀粉积累的最重要时期，延长茎叶早衰和生长时间，有利于淀粉的积累。本研究结果表明，随着温度升高，马铃薯播种—出苗—现蕾—开花—成熟各生长阶段天数都有所变化。随着温度升高，马铃薯播种—出苗—现蕾阶段生长天数有所缩短，而现蕾—开花—成熟阶段生长期有所延长，播种—成熟全生长期有所延长，特别是盛花期至茎叶枯萎阶段延长，有利于防止茎叶早衰和淀粉的积累。

块茎中干物质、淀粉、蛋白质、糖类和维生素C等物质含量的高低是确定马铃薯品质的重要指标。淀粉是衡量马铃薯品质的主要指标之一，淀粉结构松散、结合力弱，含有天然磷酸基团，具有糊化温度低、糊浆透明度高、粘性强的优点^[15]。马铃薯块茎蛋白质含量已经成为衡量马铃薯品质的一项重要指标。马铃薯块茎中粗蛋白质包括游离氨基酸和酰胺酸^[16]，蛋白质大部分可溶于水,所含必需氨基酸种类齐全,属于完全蛋白质，且各种氨基酸的比例与人体需要基本相符,容易吸收和利用。马铃薯加工过程中,块茎中的还原糖会与含氮化合物的α-氨基酸之间发生非酶促褐变的美拉德反应,致使薯条(片)表面颜色加深变为棕褐色^[17]。还原糖含量的高低成为影响炸条(片)颜色最重要的因素,是衡量马铃薯能否作为加工原料最为严格的指标。马铃薯块茎中含有丰富的维生素类物质,其中维生素C含量最高,以还原型抗坏血酸和氧化型脱氢抗坏血酸2种形式存在^[18]。维生素C是很好的抗氧化剂,能有效去除自由基,对人体健康十分有益。本研究表明随着温度升高，马铃薯块茎中干物质和淀粉呈明显的增加趋势,但粗蛋白质和还原糖呈明显的减少趋势,维生素C呈先增加后减少趋势。增温0.5—2.0 ℃，马铃薯干物质含量从22.4%增加到24.5%,淀粉含量从72.1%增加到74.4%,表明增温有利于马铃薯干物质和淀粉的积累。增温0.5—2.0 ℃，马铃薯粗蛋白含量从1.82%下降到1.52%,还原糖含量从0.24%下降到0.22%,表明增温对马铃薯粗蛋白和还原糖的形成产生不利影响。增温＜1.5 ℃时，马铃薯维生素C含量呈增加趋势,但是当增温＞1.5 ℃时,马铃薯维生素C含量呈减少趋势，说明增温对维生素C含量也产生不利影响。

西北黄土高原半干旱区，气候变化扩大了马铃薯种植区域。气候变暖使西北半干旱区作物潜在生长季有所延长，有利于马铃薯的后期生长。气候变化导致西北半干旱区马铃薯种植最适宜区缩小，适宜种植区缩小，次适宜区扩大，可种植区扩大。总体看马铃薯种植范围由南向北或由低海拔向高海拔扩展，种植区域扩大^[19]。马铃薯适宜种植区高度提高100—200 m，种植高度上限可达海拔3000 m左右。例如，宁夏固原中南部属于马铃薯适宜区和较适宜区，近20年种植面积不断扩大。甘肃中东部马铃薯适宜种植区海拔高度提高100—200 m^[20]。因此，西北半干旱区在发展马铃薯产业的同时，综合考虑气候变化对马铃薯产量与品质的影响，合理布局马铃薯产业带。

过去50年，西北半干旱区干旱化趋势明显加强，对作物生产产生了明显影响。未来50年全球气候继续变暖，直接影响农业生产，必将对粮食安全提出新的挑战。本研究采用红外线辐射器大田增温试验，研究气候变暖对西北半干旱区马铃薯产量和品质的影响。结果表明，随着温度升高，马铃薯播种—出苗、出苗—现蕾、现蕾—开花、开花—成熟各生长阶段天数都有所变化。增温0.5—2.5 ℃，马铃薯播种—出苗阶段缩短1—4 d，出苗—现蕾阶段缩短1—2 d，现蕾—开花阶段延长1—2 d，开花—熟阶段延长1—10 d，马铃薯播种—成熟全生育期延长1—5 d。随着温度升高，马铃薯播种—出苗—现蕾阶段生长天数有所缩短，而现蕾—开花—成熟阶段生长期有所延长，播种—成熟全生长期有所延长，特别是盛花期至茎叶枯萎阶段延长，有利于防止茎叶早衰和淀粉的积累。增温总体有利于提高马铃薯产量，增温1.5—2.5 ℃，马铃薯增产1.0%—3.5%。马铃薯块茎品质主要取决于块茎成分含量，包括干物质、淀粉、蛋白质、糖类和维生素等物质含量。随着温度升高，马铃薯干物质、淀粉与维生素C含量呈现增加趋势，但蛋白质与还原糖含量呈明显下降趋势。增温0.5—2.0 ℃，马铃薯干物质含量从22.4%增加到24.5%,淀粉含量从72.1%增加到74.4%，粗蛋白含量从1.82%减少到1.52%,还原糖含量从0.24%减少到0.22%,表明增温有利于马铃薯干物质和淀粉的积累，不利于粗蛋白和还原糖的形成，增温将对马铃薯品质产生重要影响。